В этом и есть причина того, что задача не перечёркивается: если в проекте есть несколько полей с типом State, то задача не считается завершённой (resolved), пока у неё во всех этих полях не будет значений, у которых есть свойство resolved. В этом разделе документации это описывается более детально.
Если коротко, то вам либо нужно в оставшихся полях выбрать значения, которые будут считаться resolved, либо поменять типы этих полей поменять, скажем, на enum.
Поле state одно 
Здравствуйте!
Точно ли в проекте нет других State полей? К сожалению, на скриншоте видны не все поля проекта.
Перечеркивается ли задача с другими статусами, которые у вас выбраны как Resolved?
Алиса, есть. Но у них нет значений resolved
Полей с типом State 3, два из них (нижние) - "Can be empty "
В этом и есть причина того, что задача не перечёркивается: если в проекте есть несколько полей с типом State, то задача не считается завершённой (resolved), пока у неё во всех этих полях не будет значений, у которых есть свойство resolved. В этом разделе документации это описывается более детально.
Если коротко, то вам либо нужно в оставшихся полях выбрать значения, которые будут считаться resolved, либо поменять типы этих полей поменять, скажем, на enum.
Спсибо!